Le B.A. BA de l’équilibre alimentaire

Objectif

Maitriser les bases de la diététique
Connaitre et appliquer les recommandations en matière de nutrition (PNNS, GEM RCN)
Adapter ses menus aux régimes spécifiques

Notions de diététique
Besoins fondamentaux
Les nutriments
Les groupes d’aliments
Les idées reçues dans l’alimentation
Le Programme national nutrition santé (PNNS)
Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (GEM RCN)
Le Plan alimentaire
Les allergènes
Les régimes spécifiques

Temps de reprise de certains points et mise en perspective